En primer lugar troceamos el conejo y lo salpimentamos.

En una sartén honda echamos un chorrito de aceite y freímos el conejo. Yo el primer cuarto de hora lo tengo tapado para que quede jugoso y no se reseque. Cuando esté a medias echamos los dientes de ajo partidos en dos y destapamos para que no se hierva en lugar de freírse.

Cuando esté sofrito añadimos una copa de coñac y la dejamos evaporar.

A continuación espolvoreamos con tomillo y hierbabuena secas.

Añadimos la salsa de tomate casera damos unas vueltas sazonamos y apagamos el fuego.