Arroz de langostinos
Son muchos los arroces marineros y si el ingrediente principal tiene mucho sabor es incluso posible elaborarlo sin otros ingredientes de la mar. Aquí tenéis un ejemplo.
Arroz de langostinos
Son muchos los arroces marineros y si el ingrediente principal tiene mucho sabor es incluso posible elaborarlo sin otros ingredientes de la mar. Aquí tenéis un ejemplo.
Paso a paso
- 1
Para elaborar el caldo quitamos las cabezas y hervimos en una cazuela con agua. Dejamos unos 20 minutos y luego colamos y reservamos el caldo. A la par que el paso anterior pelamos los langostinos y freímos ligeramente las carcasas en el aceite. Retiramos las carcasas y las añadimos a la cazuela en la que estábamos elaborando el caldo.
- 2
Sofreímos la cebolla, el diente de ajo, pimentón, colorante, salsa de tomate y sal. Cuando vaya estando hecho el sofrito añadir el caldo y mantener la cocción a fuego medio 20 minutos. Previamente rectificamos de sal.
- 3
Añadimos el arroz que dejaremos cocer 18 minutos, primero a fuego fuerte y luego a fuego medio-bajo.
- 4
Mientras tanto marcamos ligeramente los langostinos en una sartén. Dejamos cuatro enteros y el resto los troceamos.
- 5
Cuando la cocción del arroz lleve 15 minutos añadimos los langostinos troceados y 1 minuto después los que dejamos enteros.
- 6
Pasados los 18 minutos de cocción retiramos, tapamos con un paño de cocina y dejamos reposar 3 o 4 minutos.
- 7
Llevamos a la mesa y servimos.
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