Seco de res (limeño)
Saqué ésta receta del chef Gastón Acurio, una preparación que si bien toma algo de tiempo, el resultado bien vale la pena.
Seco de res (limeño)
Saqué ésta receta del chef Gastón Acurio, una preparación que si bien toma algo de tiempo, el resultado bien vale la pena.
Paso a paso
- 1
Lo primero es dorar la carne, de esa forma la sellamos y evitamos que se reseque durante la cocción.
- 2
Retiramos la carne y en la misma olla agregamos la cebolla y la cucharadita de ajo. Sofreímos hasta que la cebolla comience a transparentar.
- 3
En éste punto, agregamos el culantro, el ají amarillo y el ají limo licuados. Si compraste ya preparado, agregamos toda la bolsita.
- 4
Dejamos cocer la preparación, hasta que quede como una pasta algo seca.
- 5
Agregamos la carne, (si deseas puedes agregar un chorrito de cerveza o chicha de jora), cubrimos la carne con caldo casero, y dejamos cocinar a fuego muy lento, para que nos quede súper tierna.
- 6
Cuando la carne está casi lista, es decir cuando casi puede cortarse tan solo con el tenedor, agregamos la zanahoria y las arvejas.
- 7
Unos minutos antes de retirar del fuego, agregamos las papas ya cocidas.
- 8
Servimos acompañado de arroz blanco. También podemos acompañarlo de frejoles.
- 9
Que lo disfruten y buen provecho.
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