Masa para calzones y fugazzeta rellena (receta de pizzería)
La masa que acá les paso es para fugazzeta rellena pero al mismo tiempo les sirve para los calzones de la foto por ejemplo. Sepan que si van a hacer calzones tienen que usar la mitad de la receta, si no, con esta cantidad le van a salir 4 calzones grandes. Con un calzón grande comen 2 personas normales, si son como yo, come una persona sola... En próximas recetas, les paso 2 tipos de rellenos para los calzones..., ahora, todo el mundo a amasar...
Masa para calzones y fugazzeta rellena (receta de pizzería)
La masa que acá les paso es para fugazzeta rellena pero al mismo tiempo les sirve para los calzones de la foto por ejemplo. Sepan que si van a hacer calzones tienen que usar la mitad de la receta, si no, con esta cantidad le van a salir 4 calzones grandes. Con un calzón grande comen 2 personas normales, si son como yo, come una persona sola... En próximas recetas, les paso 2 tipos de rellenos para los calzones..., ahora, todo el mundo a amasar...
Paso a paso
- 1
Diluir en un poco de agua tibia la levadura junto con el azúcar y la sal. Tapar y dejar fermentar 15 o 20' sobre la cocina con el horno ya encendido al máximo.
- 2
En un bolws agregar la harina, el aceite, la manteca y el fermento
- 3
Con la ayuda de un cornet comenzar a mezclar todo para que se integre (ir agregando el agua tibia de a poco). Seguir amasando con las manos y si es necesario agregar más harina hasta conseguir una masa homogénea. Una vez conseguido esto último, poner la masa en un bolws aceitado, taparla y ponerla sobre la cocina hasta que duplique su volumen (digo sobre la cocina porque con el calor leva más rápido)
- 4
Poner la masa sobre una mesa enharinada y volver a amasar para quitarle los gases
- 5
Una vez que le quitaron los gases cortan el bollo en 4 y hacen 4 bollos más o menos parecidos de tamaño
- 6
Ponen 1 bollo sobre una pizzera y lo estiran cual pizza, si no, pueden estirarla con el palo de amasar y la cortan en forma circular. (Yo la estire como a las pizzas)
- 7
Se agrega el relleno (que después les daré un par de ideas...)
- 8
Y por último se lo cierra como una empanada gigante
- 9
Se lo lleva a horno al mínimo por 20 o 30' en la parrilla del medio y cuando se dora de abajo lo pasan a la bandeja superior por 30' más y así les quedarán...
- 10
Nota final: cuando hacen el fermento encienden el horno al máximo, al momento de poner los cazones lo bajan al mínimo. No todos los hornos son o calientan igual por ese motivo recomiendo controlar cada 15 o 20'
Recetas similares
-
MASA Fácil para Calzone...! MASA Fácil para Calzone...!
El calzone, de origen italiano, se prepara de forma similar a la pizza, pero sus ingredientes se encuentran en el interior, cerrados como en una empanada grande.Se rellena con quesos, puede llevar carne, fiambres, verduras, salsa de tomate. Vamos a la cocina y les cuento como preparé la masa😋
-
CALZONE de 🍆🥒Berenjenas y Calabacín...! CALZONE de 🍆🥒Berenjenas y Calabacín...!
Con cremosino de zaatar, y mozzarella en mi recetario. Asados a la plancha, para un almuerzo o cena acompañados con una fresca ensalada de tomates, lechuga y cebolla va muy bien, me acompañan y se los cuento, vamos allá...!😋 -
Calzone de pollo con pico de gallo Calzone de pollo con pico de gallo
Me encanta la pizza pero decidí con la masa hacer algo diferente.
-
CALZONE VEGETARIANO y Más CALZONE VEGETARIANO y Más
Lo saludable a la hora de preparar nuestros alimentos y porque no enseñar recetas que me inspiran y degustarlas en familia. Les comento que me fui para la feria de las flores en Medellín y allí les preparé esta delicia de pizzas y más ja ja ja.
-
CALZONE🥟De Atún, Surimi y Salsa Napolitana🍅 CALZONE🥟De Atún, Surimi y Salsa Napolitana🍅
Calzone, una empanada gigante, de origen italiano muy parecido a la pizza, con la diferencia que el relleno va por dentro. Esta vez selos traigo relleno de Atún y surimi con salsa napolitana y albahaca, genial para almorzar o cenar acompañado con vegetales crudos. De mi cocina a la de ustedes, para disfrutar, vamos allá...!!😋 -
PIZZA Fugazzeta🍕Argentina, hecha en Barranquilla...! PIZZA Fugazzeta🍕Argentina, hecha en Barranquilla...!
Tenía ilusión de conocer este clásico de Argentina y me puse a preparar el paso a paso, iniciando por la masa logicamente, pero algo no salió bien y la masa terminó sirviendo para hacer unos beignets a mi nieta Isabella, que los ama. Tengo unos amigos vecinos, casi hermanos frente a mi casa y me sacaron del afán pero yo tenía que comer hoy sí o sí pizza fugazzeta. Elkín se llama el pizzero mayor del reino, excelente por cierto y él con la colaboración de su esposa Caro, hicieron las delicias de esta sabrosura argentina que con pasión les comparto. Ellos gozan de una pizzería aquí en Barranquilla, ( Pizza House Classic), de su propiedad, que es de locos. Me imagino que esta pizza quedará incluida en su recetario. Bueno me acompañan y les cuento el proceso, vamos allá...! 😜🍕🍕🍕 de -
-
PANOCHA Costeña, rellena de Queso, Azúcar y Coco...! PANOCHA Costeña, rellena de Queso, Azúcar y Coco...!
En Colombia la panocha recibe varios nombres: panocha de coco, panocha de queso, panocha costeña o simplemente panocha. Es una masa como para hacer pan, y se rellena con un arenado de azúcar, coco y queso como si se fuera a hacer una empanada costeña pero con relleno dulce y delicioso. Se las comparto con placer, estoy haciéndola en mi pequeño espacio dedicado a la cocina y ha tenido una acogida extraordinaria. Me acompañan y les cuento el proceso...!😋😋 #CocinaMundial2018 Colombia -
Masa para pizza y stromboli Masa para pizza y stromboli
Esta es la masa básica que se puede utilizar o rellenar con los ingredientes que quieran. Espero que les guste.
-
Roscón de frutos secos y frutos rojos, para llevar Roscón de frutos secos y frutos rojos, para llevar
Innovación en el negocio les comparto esta receta por si tienen que hacer un regalo o vender a sus amigas. -
Pizza margarita con doble masa Pizza margarita con doble masa
Bueno hay variedad en cocina y la pasión por ello nos hace experimentar cocinar a nuestro antojo hoy fue un día de estos no se van arrepentir de hacerla y disfrutar esta. Hoy he sacado dos pizzas de esta masa -
MASA Saborizada🍕 para Pizza...! MASA Saborizada🍕 para Pizza...!
Le tenía ganas a saborizar la masa para pizzas y lo puse en marcha. Salió bien y lo comparto para que lo intenten y me cuenten si les gusta. Vamos allá, a cocinarr..!
Más recetas
Comentarios