Vamos a comenzar con los cacahuetes, en una sartén añadiremos el agua, el azúcar y la pimienta negra molida, ponemos a hervir, cuando la mezcla este casi evaporada añadiremos los cacahuetes, bajamos el fuego a media potencia y caramelizamos sin parar de remover, por último añadimos la mantequilla para que queden sueltos, dejamos enfriar y ya los podemos disfrutar.

Ahora vamos con el hummus de garbanzos, en un vaso batidor añadimos todos los ingredientes menos el aguacate, trituramos hasta formar un ''hummus express'' por último añadiremos el aguacate maduro limpio, trituramos y ya tenemos nuestro hummus de aguacate o falso guacamole, acompañadlo con nachos son una delicia.

Para terminar nos vamos con las quesadillas, en una sartén con aceite de oliva añadimos la cebolla picada en juliana, la cocinamos a fuego medio con una pizca de sal y hasta que este transparente y algo dorada, en ese momento añadimos los champiñones fileteados, los cocinamos unos minutos a fuego medio y hasta que pierdan todo el agua, ponemos a punto de sal y reservamos.

Por otro lado extendemos las tortillas de trigo, sobre ellas colocamos el queso, encima de este ponemos el relleno de champiñones, de nuevo tapamos con más queso y por último tapamos con otra tortilla de trigo, tan solo debemos dorar las quesadillas en una sartén por cada lado y hasta que el queso este bien fundido, dividir en porciones y a disfrutar.