Sopa de setas y flor de calabaza
Esta sopa te levantará los ánimos en esos días nublados.
#CocinaMundial2018 México
Sopa de setas y flor de calabaza
Esta sopa te levantará los ánimos en esos días nublados.
#CocinaMundial2018 México
Paso a paso
- 1
Lavar y desinfectar las flores de calabaza.
- 2
Lavar las setas y cortarlas en trozos pequeños.
- 3
Lavar la rama de epazote.
- 4
Cortar con ayuda de una tijeras pequeñas tiras de chile pasilla.
- 5
Cortar en julianas la cebolla y acitronar con suficiente aceite de oliva hasta que sea transparente, una vez que la cebolla esté acitronada agregamos las tiras de chile y freímos por dos minutos.
- 6
Agregamos las flores de calabaza y esperamos 5 minutos a que se cocinen.
- 7
Lavamos y licuamos los jitomates y agregamos la mezcla a nuestra cebolla, chile y flores de calabaza.
- 8
Dejamos cocinar por 5 minutos.
- 9
Agregamos las setas y dejamos cocinar por 5 minutos más hasta que cambie de color nuestro caldo a un rojo intenso.
- 10
Agregamos el caldo de pollo y la rama de epazote y sazonamos con sal y pimienta al gusto,
- 11
Dejamos cocinar durante 10 minutos más o hasta que las setas se suavicen.
- 12
Sirve la sopa y acompáñala con cubitos de aguacate (palta).
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