Orehnjača (Rollo de nueces croata)
Receta del libro "Recetas croatas" de la Asociación Cultural de Damas Croatas de Venezuela.
#CocinaMundial2018 - Croacia
Orehnjača (Rollo de nueces croata)
Receta del libro "Recetas croatas" de la Asociación Cultural de Damas Croatas de Venezuela.
#CocinaMundial2018 - Croacia
Paso a paso
- 1
En primer lugar, preparamos la levadura. Mezclamos el azúcar con la leche, esparcimos por encima la levadura y la dejamos reposar en un sitio tibio hasta que suba.
- 2
Preparamos el relleno. Mezclamos todos los ingredientes en una cacerola, agregando canela al gusto, y lo ponemos a fuego bajo (si nos es más fácil ponemos en primer lugar la mantequilla para que funda, y enseguida añadimos los demás ingredientes).
- 3
Cocinamos el relleno (siempre a fuego bajo) hasta obtener una masa cremosa; el relleno no debe quedar ni muy líquido ni muy seco. Según sea el caso, se puede agregar leche o pan rallado para obtener la consistencia deseada. Dejamos enfriar.
- 4
A continuación, elaboramos la masa. Mezclamos la mantequilla derretida, la yema de huevo, la sal, la ralladura de limón y la leche tibia. Colocamos la harina en un bowl y le hacemos un hueco en el centro.
- 5
Vertemos la mezcla anterior junto a la levadura preparada y mezclamos con un tenedor hasta que podamos trabajar la masa con las manos.
- 6
Amasamos agregando leche tibia solo en cantidades necesarias (en caso de no ser necesaria, no agregamos más leche; si queda pastosa, agregamos harina) para obtener una masa que podamos trabajar y golpearse hasta que se despegue de las manos y del recipiente. Dejamos reposar.
- 7
Dividimos la masa en dos partes, la colocamos sobre una superficie enharinada y la estiramos hasta que forme dos cuadrados (o rectángulos) de un espesor aproximado de 1 cm.
- 8
Colocamos el relleno sobre esta masa y arrollamos haciendo una presión uniforme para que queden los menos huecos posible.
- 9
Colocamos los rollos sobre una bandeja sobre la que hemos extendido una ligera capa de mantequilla, con bastante separación entre ellos, y los aplastamos un poco a lo ancho. Los tapamos con un paño y los dejamos reposar en un sitio tibio hasta que aumenten (aproximadamente) la mitad de su tamaño.
- 10
Pintamos los rollos con un huevo diluido con agua y los metemos en el horno, que previamente hemos calentado a 190 grados, durante un tiempo que puede oscilar entre 30 y 45 minutos (hasta que se doren).
- 11
Dejamos enfriar, y, para servir, cortamos en rodajas de 1 cm aproximadamente de grosor. ¡A disfrutar!
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