Cuenco de Quinoa con Pulpo, Hortalizas y Alcachofa
De vez en cuando hay que comer saludable, no?. Hoy ha sido el día. Y de paso #jugandoenlacocina #recetasconquinoa
Cuenco de Quinoa con Pulpo, Hortalizas y Alcachofa
De vez en cuando hay que comer saludable, no?. Hoy ha sido el día. Y de paso #jugandoenlacocina #recetasconquinoa
Paso a paso
- 1
Limpiamos, secamos y contamos en tiras muy finas, la alcachofa.
- 2
Doramos en aceite y dejamos que escurran el sobrante de aceite en papel absorbente. Sazonamos y reservamos.
- 3
Limpiamos y cortamos muy finitos los pimientos y la cebolla. Pelamos y picamos el tomate y el pepino.
- 4
En un bol ponemos unas 4 cucharadas de aceite, el zumo de limón, una pizca generosa de sal y emulsionamos todo junto.
- 5
Agregamos el aliño a las hortalizas, reservando una cucharada.
- 6
Añadimos la quinoa, salpimentamos y mezclamos para que quede todo bien integrado y bien aliñado.
- 7
Ya solo queda emplatar. Yo puse la mezcla dentro del vasito, aplaste un poco para compactarlo y lo coloqué en el plato.
- 8
Adorné con las rodajas de pulpo y la alcachofa reservada. Un poco de pimentón dulce, un poco de aliño y... ¡A comer!
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