Bonito marinado en miso con costra de semillas
Paso a paso
- 1
Quitamos el hueso de la rodaja de bonito sacando los 4 cuartos de la tajada. Dejamos marinando al menos 15 minutos en un cuenco con una cucharilla de café de pasta de miso y un poquito de agua para disolverla.
- 2
Mezclamos las semillas y las machacamos con el mortero para que el trigo sarraceno se triture un poco.
- 3
Rebozamos los trozos de bonito en la mezcla de semillas.
- 4
Cortamos los tallos de las cebolletas y los sofreímos en una sartén con un chorrito de aceite y sal. Reservamos.
- 5
En una sartén bien caliente añadimos un chorrito de aceite y marcamos el bonito por ambos lados. El tiempo depende del punto que nos guste. Yo no lo he dejado rojo por dentro. Ha quedado un poquito rosado por el centro y muy jugoso.
- 6
Emplatamos: cortamos cada cuarto de tajada del bonito en rodajas de 1 cm aprox. Las servimos sobre una cama de cebolleta. Añadimos un poco de cebollino encima y listo.
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