Purrusalda a la riojana
Hoy comparto una de las recetas más deliciosas una región española increíble la rioja probar esta receta y os encantará.
Purrusalda a la riojana
Hoy comparto una de las recetas más deliciosas una región española increíble la rioja probar esta receta y os encantará.
Paso a paso
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1. Trocea el chorizo y sofríelo en una cazuela con un chorro de aceite de oliva. Agrega los puerros y la zanahoria cortados en cilindros. Trocea los ajos y añádelos. Pela la patata, cáscala y agrégala a la cazuela. Rehoga bien. Cubre con agua. Sazona y añade unas ramas de cebollino.
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Cocina a fuego suave durante 30 minutos aproximadamente.
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Emplata la porrusalda riojana, espolvorea con cebollino picado y sirve
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POSIBLESVARIACIONES:
1. Podemos añadir cualquier hortaliza o verdura a la receta.
2. Podemos condimentar la receta con cualquier condimento o especia.
3. Podemos añadir fume en vez de caldo de pollo.
4. La palabra purrusalda viene de puerro que es el ingrediente principal luego podemos emplear cualquier tanta carne o pescado aunque la receta tradicional no lo utiliza, pero en este caso al ser de la rioja debe llevar chorizo o de allí o cualquier otro tipo de chorizo. - 5
APLICACIONES CULINARIAS:
Esta receta la podemos emplear para 1 o 2 plato de cualquier menú o carta de restaurante
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RESULTADOS:
En esta receta el caldo del guiso ha de quedar bien ligado, la patata bien cocinada ni cruda ni pastosa, el puerro, la zanahoria y la cebolla cocinada al punto con aroma a chorizo debido a la grasa que este soltará.
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