Ratatouille aromatizada con salsa de albahaca
La ratatouille es pariente cercano de nuestro pisto manchego, o la samfaina catalana. En Italia hay numerosos platos con identidad muy parecida y señalaría la ciambotta siciliana porque lleva patata al igual que esta receta que os presento. La caponata gira en torno a la berenjena, que no es habitual en el plato manchego. En fin, que son múltiples las maneras de preparar un plato de vegetales de temporada aunque que el más famoso sea la ratatouille provenzal, probablemente por culpa de Remy, la rata parisina que quería ser chef.
En cuanto a la salsa de albahaca, no la llamo pesto porque entre sus ingredientes no está el queso. Pretendo que este plato sea auténticamente vegetariano pero con múltiples aromas y por eso he sustituido las hierbas provenzales por esta maravillosa salsa. Espero que os guste y lo hagáis.
Ratatouille aromatizada con salsa de albahaca
La ratatouille es pariente cercano de nuestro pisto manchego, o la samfaina catalana. En Italia hay numerosos platos con identidad muy parecida y señalaría la ciambotta siciliana porque lleva patata al igual que esta receta que os presento. La caponata gira en torno a la berenjena, que no es habitual en el plato manchego. En fin, que son múltiples las maneras de preparar un plato de vegetales de temporada aunque que el más famoso sea la ratatouille provenzal, probablemente por culpa de Remy, la rata parisina que quería ser chef.
En cuanto a la salsa de albahaca, no la llamo pesto porque entre sus ingredientes no está el queso. Pretendo que este plato sea auténticamente vegetariano pero con múltiples aromas y por eso he sustituido las hierbas provenzales por esta maravillosa salsa. Espero que os guste y lo hagáis.
Paso a paso
- 1
Lava y corta en rodajas todos los ingredientes. Ya sabes que la berenjena tienes que salar la y dejarla una hora que escurra bien para quitarle el amargor. Aquí tenemos el calabacín.
- 2
Y aquí la patata.
- 3
Y la cebolla...etc
- 4
Ahora freímos de uno en uno. El calabacín...
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Y lo colocamos en una bandeja adecuada que valga para hornear.
- 6
La patata la freímos...
- 7
Y la colocamos...
- 8
Las zanahorias...
- 9
Y el resto...
- 10
Colocado en la bandeja...
- 11
Antes de poner la cebolla y el tomate rociamos con el zumo de media lima.
- 12
Hacemos la salsa con la albahaca, el zumo de la otra mitad de la lima, los ajos, una pizca de sal y aceite. Podemos usar el mortero o una batidora.
- 13
Aromatizamos los vegetales por encima con una parte de esta salsa.
- 14
Ahora colocamos la cebolla...
- 15
Y el tomate. Aromatizamos de nuevo con la salsa de albahaca. Quien tenga miedo de que el sabor sea fuerte que se salte este paso.
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Llevamos al horno precalentado unos 8 minutos a180ºC y horneamos 10 minutos con calor circular.
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No me he podido resistir y le he añadido unas alcaparrillas.
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Aquí un buen plato de ratatouille.
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