Precalentamos el horno a 180 grados. Y en una bandeja ponemos el pimiento y la berenjena y lo asamos
Una vez asado retiramos del horno y dejamos enfriar,una vez frio limpiamos,cortamos a tiras y reservamos

En una olla con agua al fuego ponemos las judias con un poquito de aceite,una vez cocidas escurrimos y reservamos
En una olla con agua cocemos el arroz una vez cocido escurrimos y reservamos

Limpiamos el aguacate,cortamos unas laminas y el resto lo picamos. Montamos nuestro timbal. Pondremos una capa de arroz,una de judías verdes, otra de arroz,otra de pimiento y berenjena, y las rodajas de aguacate.

En un bol ponemos un poquito de arroz,con aguacate picado, el pimiento y berenjena picado,una pizca de sal y una pizca de pimienta
Mezclamos la mezcla. En la encimera ponemos las lonchas de salmon ahumado,rellenamos con la mezcla y enrollamos
Emplatamos junto con el timbal y servimos...