Paté de setas y champiñones al brandy (sin gluten)
Receta elaborada para una quedada la semana pasada muy especial. Usé maizena porque una de las comensales era intolerante al gluten. Es una receta fácil y que puede sacarnos de un apuro en un momento dado, además de ser completamente natural, ya que en casa procuramos no tomar muchas cremas, salsas y patés industriales.
Paté de setas y champiñones al brandy (sin gluten)
Receta elaborada para una quedada la semana pasada muy especial. Usé maizena porque una de las comensales era intolerante al gluten. Es una receta fácil y que puede sacarnos de un apuro en un momento dado, además de ser completamente natural, ya que en casa procuramos no tomar muchas cremas, salsas y patés industriales.
Paso a paso
- 1
Comenzamos hidratando nuestras setas. Yo usé más o menos 300 ml de agua y las deje reposar durante unos 20 minutos, mientras hacía los siguientes pasos.
- 2
Pochamos la cebolla bien picadita con aceite de oliva. Una vez doradita, añadimos el ajo, romero, mejorana y los champiñones troceaditos.
- 3
Salteamos bien. Escurrimos las setas y las ponemos en la sartén también. Reservamos el agua de las setas. Seguimos salteando hasta que estén los champiñones.
- 4
Añadimos el caldo de las setas, bajamos el fuego y lo dejamos 5 minutos.
- 5
Es hora de añadir el brandy. Lo dejamos 10 minutitos para que se vaya evaporando el alcohol
- 6
A continuación, vamos agregando la mantequilla y cuando esté disuelta y todo bien impregnado, la maicena poco a poco, removiendo con una varilla. Dejamos otros 5 minutos
- 7
Se podría añadir más maicena si se quiere una textura más firme. También se puede usar un trocito de pan de miga recia, pero tenía una comensal intolerable al gluten y quise probar con maicena
- 8
Pasamos toda la mezcla por la batidora y dejamos en un cuenco reposar hasta que cuaje.
- 9
Yo la usé para tostadas con una mermelada de frutos rojos casera
- 10
Espero que os guste. Si cambiáis la proporción de las setas y champiñones, podréis darle un sabor más intenso.
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