Espirales de lentejas al pesto de rúcula
Ligero, nutritivo y lo más importante... Sublime #recetasnaranjas
Espirales de lentejas al pesto de rúcula
Ligero, nutritivo y lo más importante... Sublime #recetasnaranjas
Paso a paso
- 1
En un procesador de alimentos o picadora picar suavemente las nueces, piñones, la rúcula, el parmesano (de pieza, en tacos para ayudar al procesado), un ajo, una cucharada de postre de sal y el zumo de limón y aceite de oliva al gusto. Nos debe de estar picado muy fino. Lo que hago es picar ligeramente (sin triturar completamente los frutos secos) la mitad de la rúcula, añadir el resto de los rúcula y el aceite y picar lo justo para integrar.
- 2
Cocer la pasta en caldo de verdura hirviendo de 5 a 7 min, escurrir y reservar.
- 3
Mientras, en una sartén, pochar la cebolla en aceite de oliva, añadir un ajo picado, una cucharada de postre de sal y otra de azúcar, pimienta y albahaca al gusto.
- 4
Añadir la pasta escurrida, remover y cocinar un par de minutos para integrar sabores.
- 5
Por último al emplatar, añadir el pesto. Decorar con escamas de parmesano y nueces picadas. En mi caso olía tan bien que no me esperé a decorar XD
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