Filetes de cerdo en salsa de almendras y vino dulce
Adaptación de otra receta del libro "1080 recetas de cocina" de Simone Ortega.
Filetes de cerdo en salsa de almendras y vino dulce
Adaptación de otra receta del libro "1080 recetas de cocina" de Simone Ortega.
Paso a paso
- 1
Salpimentamos los filetes de cerdo, y cortamos la cebolla en brunoise.
- 2
Vertemos en una cacerola cuatro cucharadas de AOVE y cuando esté bien caliente, doramos los filetes de cerdo para sellarlos. Los reservamos.
- 3
En el mismo aceite donde hemos dorado los filetes pochamos la cebolla a fuego medio: Cuando esté pochada añadimos la manteca blanca de cerdo y, cuando esté derretida, las almendras laminadas. Removemos hasta que se doren las almendras.
- 4
Añadimos los filetes que habíamos reservado, el vino dulce y el caldo de ave (yo lo he preparado disolviendo 1/4 de pastilla de caldo de pollo en un vaso de agua tibia).
- 5
Agregamos dos vasos de agua, ponemos un pellizco de sal y un poco de pimienta, y dejamos cocinar a fuego medio durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Sacamos los filetes, añadimos a la salsa el pan rallado y removemos durante un par de minutos, rectificando de sal.
- 6
Volvemos a incorporar los filetes y dejamos que se cocinen durante 5 minutos más, removiendo de vez en cuando para que se integren bien todos los sabores.
- 7
Servimos. Como guarnición yo he usado unas patatas fritas en tacos. ¡Buen provecho, y a disfrutar!
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