Carrilleras ibéricas
Paso a paso
- 1
Limpiar bien las carrilleras, quitándole las telillas y los restos de grasa. Salpimentar y enharinar
- 2
Sellar las carrilleras en un poco de Aove
- 3
Pelamos la cebolla, los ajos y las zanahorias y lavamos el puerro y el tomate. Troceamos todo
- 4
En el mismo aceite en el que habíamos dorado las carrilleras, pochamos la cebolla y las zanahorias, cuando lleven unos minutos, añadimos el puerro y los dientes de ajo.
- 5
Añadimos el tomate troceado y dejamos un par de minutos.
- 6
Incorporamos de nuevo las carrilleras a la olla y añadimos caldo de carne y el laurel
- 7
Regamos con el vino tinto, subimos el fuego y dejamos unos minutos, que se evapore el alcohol.
- 8
Dejar cocer a fuego medio-bajo hasta que la carne esté bien hecha
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