Gnocchis y tortellinis con pisto, especial veganos y vegetarianos
Los tortellinis son de una pasta sin huevo rellenos de calabaza, especial veganos y los gnocchis están rellenos de albahaca, tomate y mozzarella.
Gnocchis y tortellinis con pisto, especial veganos y vegetarianos
Los tortellinis son de una pasta sin huevo rellenos de calabaza, especial veganos y los gnocchis están rellenos de albahaca, tomate y mozzarella.
Paso a paso
- 1
Lavamos los pimientos, quitamos las semillas y cortamos en juliana.
- 2
Pelamos la cebolla y cortamos en juliana.
- 3
Lavamos la berenjena, quitamos las puntas y troceamos.
- 4
En una sartén con aceite de oliva echamos los pimientos y cebollas, con un poco de sal y salteamos unos 5 minutos.
- 5
En otra sartén salteamos las berenjenas con un poco de aceite de oliva y sal durante unos 5 minutos.
- 6
Pelamos los tomates, metemos en la batidora y trituramos.
- 7
Lavamos la albahaca y troceamos.
- 8
Cuando terminemos cualquiera de los dos sofritos echamos los tomates triturados con un chorreón de aceite de oliva, echamos un par de pastillas de caldo concentrado desmenuzadas, la albahaca troceada y freímos durante unos 7/8 minutos y echamos las verdura que acabamos de freír, mezclamos y listo nuestro pisto.
- 9
En una cacerola echamos agua, una pastilla de caldo concentrado y un chorreón de aceite de oliva y cuando comience a hervir echamos los tortellinis y cocemos durante 4 minutos y sacamos en un escurridor.
- 10
En el mismo agua de la cocción de los tortellinis cuando comience a hervir otra vez, echamos los gnocchis y cocemos durante 3 minutos y sacamos en un escurridor.
- 11
En una fuente echamos los gnocchis y en otra los tortellinis y echamos por encima el pisto y listo.
- 12
Los gnocchis son para los vegetarianos y los tortellinis son para los veganos.
- 13
Este menú es para 4 personas y el tiempo de preparación es de 30 minutos.
- 14
Estos platos están deliciosos, aunque no seas ni vegano ni vegetariano.
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