Tuna Linguini della Nonna María
En el episodio 3 de "Jamie Cocina en Italia" visita la isla de Procida, con sus casas de color pastel, Jamie queda impresionado por platos de mariscos que nunca ha visto, inspirando su colorido plato de pescado del sur de Italia. La Nonna María ¡La única pescadora de Procida! Todavía pesca todos los días y cocina su pesca para su familia, o para festivales y celebraciones en el pueblo. ¡Una señora increíble!
Tuna Linguini della Nonna María
En el episodio 3 de "Jamie Cocina en Italia" visita la isla de Procida, con sus casas de color pastel, Jamie queda impresionado por platos de mariscos que nunca ha visto, inspirando su colorido plato de pescado del sur de Italia. La Nonna María ¡La única pescadora de Procida! Todavía pesca todos los días y cocina su pesca para su familia, o para festivales y celebraciones en el pueblo. ¡Una señora increíble!
Paso a paso
- 1
Tuesta ligeramente las almendras en una sartén a fuego medio, vuelcalas en un mortero y maja, deja la sartén al fuego.
- 2
Pica la cebolla, el ajo y las anchoas finamente, agrega a la sartén 2 cucharadas de aceite de oliva. Sofríe durante 4 minutos, revolviendo regularmente. Ralla los calabacines, añádelos y cocina.
- 3
Mientras tanto, cocina la pasta en una cacerola con agua hirviendo con sal y cocina según las instrucciones del paquete.
- 4
Corta el atún en dados de 1 cm, luego agregalos a la sartén y cocina. Espachurra los tomates con tus manos limpias y añadelo. No utilices el caldo de conservación.
- 5
Expríme el limón sobre la preparación y déjalos que se cocinen, revolviendo regularmente. Rallar finamente el pecorino.
- 6
Una vez cocida la pasta, pasa la pasta directamente a la sartén, dejando que algo de agua con almidón lo acompañe. Mezcla y apaga el fuego. Añade el pecorino y la mayoría de las almendras y mezcla. Añade un cazo del agua de cocción, si es necesario,
- 7
En un bol pon un puñado de rúcula añádele sal, un chorrito de aceite y unas gotas de limón, mezcla.
- 8
Sirve acompañado de un puñado de rúcula y sobre esta espolvorea las almendras restantes, y una pizca de pecorino. ¡Que Aproveche!
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