Migas de Almería con caldo pimentón
Los días de lluvia en Almería toca migas, pero cuidado que son de harina de trigo, así que preparar los brazos. Esta receta me la enseñó mi madre y es un ejemplo de la gran gastronomía que tiene Almería. Ya iré añadiendo alguna más.
Migas de Almería con caldo pimentón
Los días de lluvia en Almería toca migas, pero cuidado que son de harina de trigo, así que preparar los brazos. Esta receta me la enseñó mi madre y es un ejemplo de la gran gastronomía que tiene Almería. Ya iré añadiendo alguna más.
Paso a paso
- 1
Lo primero que vamos a hacer es preparar el caldo pimentón. Colocamos en un cazo más o menos 1 litro de agua y echamos el tomate, el diente de ajo pelado, sal y el pimiento choricero habiéndole quitado antes las semillas
- 2
Mientras el caldo empieza hervir, vamos preparando los complementos. Freímos los pimientos en aceite de oliva. Los dejamos escurrir en papel de cocina
- 3
Limpiamos los boquerones, los rebozamos con harina y los freímos en el mismo aceite de los pimientos. Y los dejamos en un plato con papel de cocina para escurrir el aceite
- 4
Cuando hayamos terminado con los complementos, sacamos del caldo el tomate, el ajo y el pimiento choricero, y lo trituramos con una turmix. Lo volcamos de nuevo al caldo y removemos. Ya tenemos el caldo listo
- 5
Vamos a por las migas. En una sartén amplia. Ponemos aceite y freímos los dientes de ajo en láminas
- 6
Cuando los ajos estén hechos volcamos el vaso y medio de agua, y sal.
- 7
Cuando el agua esté hirviendo, añadimos la harina y comienza la faena. Vamos removiendo y peleándonos con ellas hasta que queden más o menos como en la foto que os pongo aquí
- 8
Y estamos listos para comer. Colocamos un cuenco con caldo a cada comensal. Mojamos las migas en caldo con la cuchara y para el cuerpo. A disfrutar!!
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