Migas Almerienses
Almería ha sido elegida CAPITAL ESPAÑOLA DE LA GASTRONOMÍA 2019. 🍴💛
Como buena Almeriense quería hacer este pequeño homenaje a mi provincia.
En Almería es típico comer migas los días de lluvia.
En todo el territorio español las migas son plato de tradición, pero sin duda las de Almería son, con diferencia, las más sustanciales a nivel nacional.
La diferencia fundamental es que en Almería las migas se hacen con harina de sémola y no con pan.
Pueden acompañarse de todo lo que queramos (frutas, pescados fritos o asados, pimientos, tomates, morcilla, longaniza, panceta, habas y un largo etcétera). Yo hoy he puesto: pimientos secos fritos, ensalada de tomate Raf con aceitunas negras caseras, morcilla y longaniza frita, sardina asada, y un poco de granada.
¡Viva Almería y su gastronomía!
Migas Almerienses
Almería ha sido elegida CAPITAL ESPAÑOLA DE LA GASTRONOMÍA 2019. 🍴💛
Como buena Almeriense quería hacer este pequeño homenaje a mi provincia.
En Almería es típico comer migas los días de lluvia.
En todo el territorio español las migas son plato de tradición, pero sin duda las de Almería son, con diferencia, las más sustanciales a nivel nacional.
La diferencia fundamental es que en Almería las migas se hacen con harina de sémola y no con pan.
Pueden acompañarse de todo lo que queramos (frutas, pescados fritos o asados, pimientos, tomates, morcilla, longaniza, panceta, habas y un largo etcétera). Yo hoy he puesto: pimientos secos fritos, ensalada de tomate Raf con aceitunas negras caseras, morcilla y longaniza frita, sardina asada, y un poco de granada.
¡Viva Almería y su gastronomía!
Paso a paso
- 1
Ponemos la harina en un bol, añadimos agua hasta que la masa no esté ni muy blanda ni muy dura. Y ponemos sal al gusto.
- 2
Picamos la patata muy pequeña y los ajos. En una sartén añadimos aceite y freímos un poco el ajo, para que el aceite coja sabor. Se saca una vez frito, y se añade la patata, se fríe un poco hasta que esté blandita.
- 3
A continuación añadimos la masa de harina y agua.
- 4
Mover sin apenas parar mucho, e ir desmenuzando la masa con una rasera u otro utensilio similar. Primero a fuego fuerte y después al mínimo para que se cocinen bien y no se peguen. Deben de quedar sueltas, como en la foto:
- 5
Una vez cocinadas, se preparen las guarnición con las que queramos acompañarlas, puede ser de todo. Yo hoy las he acompañado de: pimientos secos fritos, tomate Raf con aceitunas negras caseras, morcilla y longaniza frita, pescado asado, y un poco de granada.
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