Cocido de garbanzos y caldo de pollo
Esta es la receta que suele hacer mi madre de cocido (también llamado puchero) pero a mi manera! De esta receta se puede sacar caldo para sopa, y croquetas con el pollo restante. (Las croquetas para otro día).
#Patata
Cocido de garbanzos y caldo de pollo
Esta es la receta que suele hacer mi madre de cocido (también llamado puchero) pero a mi manera! De esta receta se puede sacar caldo para sopa, y croquetas con el pollo restante. (Las croquetas para otro día).
#Patata
Paso a paso
- 1
En una olla express ponemos en agua desde el día anterior (yo los dejé unas 24 horas).
- 2
Al día siguiente los escurrimos y echamos agua nueva.
- 3
Y vamos añadiendo los huesos (jamón, canilla), los dos muslos de pollo, el trozo de morcillo y el trozo de tocino salado. Y cubrimos de agua hasta la marca.
- 4
Ponemos a cocer a temperatura media-alta, sin tapar todavía, y esperamos a que hierva para poder quitarle la espuma que sale con una espumadera o pequeño colador.
- 5
Una vez desgrasado, tapamos la olla a presión, y le ponemos el "pitorrillo".
- 6
Esperamos a que empiece a dar vueltas, y a partir de ahí contamos 20 minutos. Mientras podemos ir pelando y cortando las patatas, las zanahorias, el puerro y la cebolleta. Las patatas y las zanahorias me gusta cortarlas de diferentes tamaños, la mitad de puerro y la mitad de cebolleta las echo enteras sin partir.
- 7
Una vez pasados los 20 minutos, apagamos el fuego y quitamos la válvula, y esperamos a que vaya soltando todo el vapor antes de abrir. Después vamos quitando la tapadera poco a poco.
- 8
Sacamos los dos muslos de pollo y reservamos (la ternera y los huesos los dejamos). Este es el momento de sacar tupper de caldo si queremos, tener en cuenta que este caldo es el más sabroso, pero a mi me gusta quitárle más de la mitad para sopa, y añadirle agua a la segunda parte.
- 9
Ahora añadimos a la olla de los garbanzos (que aún están con el tocino, los huesos y la ternera) las verduras que habíamos cortado.
- 10
Volvemos a cerrar la olla poniéndole la válvula, y cuando empiece a hervir y a sonar girando, empezamos a contar 7 minutos. Pasado el tiempo apagamos el fuego y retiramos, y hacemos el mismo proceso anterior para ir quitando la tapa.
- 11
Una vez terminado, A mi me gusta echar lo que quepa del caldo que retire anteriormente, para que se mezclen los sabores de los dos (en caso de no querer hacer sopa no tenemos que retirar el caldo en el paso 8). Una vez mezclados volvemos a echar caldo en los tupper (con cuidado que no se nos cuelen garbanzos), y dejamos en la olla la cantidad de caldo que queramos para el cocido.
- 12
A los tuppers podemos añadirle unos trozos de pollo que habíamos reservado anteriormente. Esperamos a que se enfríen para refrigerar o congelar.
- 13
Ahora retiramos los huesos y la carne y reservamos con el resto del pollo, yo también le retiró el medio puerro y la media cebolleta (después podremos usar todo esto para hacer croquetas).
- 14
Finalmente servimos, y echamos por encima lo que queramos de la carne que hemos reservado (un poco de pollo, ternera, tocino...) Y a disfrutar!!!
- 15
Consejos finales: si no tenéis olla express se puede hacer igualmente, solo que los tiempos de cocción serán mucho más largos, y tendremos que ir observando cómo va la cocción del pollo primero, y después la cocción de la patata. También como sugerencia podéis añadirle habichuelillas verdes, que yo no tenía y por eso no le eché. Y por supuesto aprovechar los restos del cocido para hacer unas croquetas que ya subiré la receta!!!
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