Deshacemos la levadura en la leche tibia.

En un cuenco mezclamos la harina con la sal, hacemos un hueco en el centro y añadimos en él, la leche con la levadura desleída, la mantequilla a temperatura ambiente y en pomada, los huevos batidos, la vainilla y el azúcar.

Mezclamos con una cuchara de madera integrando todos los ingredientes hasta que la masa quede manejable. Después enharinamos la superficie de trabajo y amasamos a mano.
Cuando tengamos la masa lista, la damos forma de bola y la dejamos reposar tapada con un paño hasta que doble su volumen.

Cuando haya levado, la volvemos a poner en la superficie de trabajo previamente enharinada y presionamos un poco para desgasificar.

Cortamos porciones de unos 70 g, estiramos con el rodillo dándole forma rectangular, y en el medio ponemos dos cucharadas de la crema de chocolate elegida recién sacada del frigorífico para que esté más consistente. También se podrían rellenar con unas onzas del chocolate que más nos guste.

Damos forma a los bollycaos y cerramos los bordes presionando bien para que el relleno no se salga al hornear.

Los disponemos en una fuente de horno cubierta con papel de hornear y los dejamos levar nuevamente (entre 40 minutos y 1 hora).

Precalentamos el horno antes de hornearlos a 200ºC.

Cuando hayan levado, los pincelamos con huevo batido y horneamos unos 15-20 minutos a 180 ºC, controlando que no se nos doren en exceso.

Se pueden congelar los que no vamos a consumir en el día, envolviéndolos en papel de aluminio e introduciéndolos en bolsas especiales de congelación. Y cuando se van a consumir se sacan del congelador y se calientan 1 o 2 minutos en el microondas.