Níscalos (o rovellons) con jamón ibérico y pasta
Hace poco me enteré por otra autora de Cookpad, Tesa (https://cookpad.wasmer.app/es/perfil/12502764) que en esta zona los níscalos se llaman rovellons por su aspecto - resulta que esa palabra en valenciano significa "oxidado". ¡¡Curioso!! Pues ya están de temporada, así que ayer compré en el mercado y anoche los preparé con jamón ibérico y los tomamos con taglietelli muy fina con trufa y una copa de vino tinto. Una cena estupenda 😁Y por supuesto, pensando en #BatallaDeCocina, lleva #pasta y #queso 😅
Níscalos (o rovellons) con jamón ibérico y pasta
Hace poco me enteré por otra autora de Cookpad, Tesa (https://cookpad.wasmer.app/es/perfil/12502764) que en esta zona los níscalos se llaman rovellons por su aspecto - resulta que esa palabra en valenciano significa "oxidado". ¡¡Curioso!! Pues ya están de temporada, así que ayer compré en el mercado y anoche los preparé con jamón ibérico y los tomamos con taglietelli muy fina con trufa y una copa de vino tinto. Una cena estupenda 😁Y por supuesto, pensando en #BatallaDeCocina, lleva #pasta y #queso 😅
Paso a paso
- 1
Limpiar los rovellons. Cortar el jamón en trocitos pequeñitos y calentar en una sartén. Cuando haya soltado su grasa, añadir la cebolla troceada. Remover.
- 2
Cortar los rovellons y agregar a la sartén cuando la cebolla está transparente. Agregar el zumo del limón, el cilantro y un chorrito de vino blanco.
- 3
Calentar agua en una olla para la pasta. Remover los rovellons en la sartén bien, probar, ajustar sal y pimienta y dejar a fuego moderado durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Cuando está hirviendo el agua, añadir una pizca de sal y la pasta. Cocer según las instrucciones en el paquete. Rallar el queso parmesano.
- 4
Agregar una cucharada de shitake en polvo o, si no tienes, una cda. de salsa de soja. Cuando la pasta está lista, escurrir y echar una cucharada del agua de la pasta a la sartén.
- 5
Agregar la pasta y el queso parmesano a la sartén ya apagado el fuego y mezclar todo. Emplatar y...... ¡¡Disfrutar!!
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