Carrillada caramelizada con chocolate y puré de boniato
Rica carrillada caramelizada con chocolate negro y acompañada de un sencillo puré de boniato.
Carrillada caramelizada con chocolate y puré de boniato
Rica carrillada caramelizada con chocolate negro y acompañada de un sencillo puré de boniato.
Paso a paso
- 1
Limpiamos las carrilladas para después salpimentar, enharinar y marcar hasta que estén doradas.
- 2
Reservamos la carne y en la misma olla pondremos para rehogar la cebolla, la zanahoria y el tomillo.
- 3
Cuando este bien rehogado pondremos el vino y esperaremos a que reduzca unos minutos.
- 4
Para hacer el puré solo tendremos que cocer el boniato y triturarlo, después lo pondremos a punto de sal.
- 5
Después quitaremos el tomillo, trituraremos y colaremos la salsa resultante.
- 6
Elaboramos un caramelo rubio con un poco de azúcar humedecida con un poco de agua.
- 7
Agregamos poco a poco la salsa colada y sin dejar de remover.
- 8
A continuación añadimos el chocolate, esperamos a que se derrita y vamos glaseando las carrilladas por ambos lados.
- 9
Para servir pondremos salsa en forma de espiral, un trozo de carrillada, unos puntos de puré, unas lascas de chocolate encima de la carne y por último hallaremos por el plato un poco de chocolate. Espero que os guste.
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