Arroz caldoso con almejas y gambas
Un guiso para repetir......merece la pena
Arroz caldoso con almejas y gambas
Un guiso para repetir......merece la pena
Paso a paso
- 1
Poner las almejas en agua fría con sal 2-3 horas para que suelten la tierra
- 2
Pelar las gambas y reservar cabezas y cáscaras
- 3
Picar la chalota, el ajo y el perejil
- 4
En una sartén con AOVE a fuego bajo poner la chalota, ajo y perejil picados
- 5
Añadir las almejas y dejar que abran
- 6
Una vez abiertas, retiramos la cazuela del fuego, sacamos las almejas y reservamos
- 7
Reservamos por otro lado la cazuela con el sofrito
- 8
Aparte, en un cazo ponemos los 2 vasos de agua y las cáscaras y cabezas de las gambas
- 9
Llevamos a ebullición y cuando rompa a hervir retiramos del fuego y colamos reservando el caldo caliente
- 10
Volvemos a poner la cazuela con el sofrito a fuego suave, añadimos el pimentón dulce y el tomate frito
- 11
Removemos, añadimos el vino y el caldo colado
- 12
Cuando empieza a hervir añadimos el arroz y una pizca de sal. Dejamos que cueza unos 15-18 minutos. Probamos el punto del arroz y rectificamos de sal. Cuando ya va a estar el arroz añadimos las gambas en crudo y las almejas reservadas
- 13
Dejamos 1-2 minutos. Retiramos del fuego. Emplatamos.......Buen provecho!!!!!!!
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