Cinta de lomo con relleno vegetal y gambas con salsa de boletus

Cinta de lomo con relleno vegetal y gambas con salsa de boletus
Paso a paso
- 1
Limpiar la cinta de lomo
- 2
Abrir en forma de libro
- 3
Realizamos el relleno: para ello cortamos la verdura y realizamos la tempura mezclando en un bowl la harina, el agua y la yema con sal y pimienta. Luego debemos poner a calentar 3 dedos de aceite en una sartén a fuego medio. Cuando esté caliente cogemos la verdura cortada y la introducimos en la mezcla de la tempura, una a una, y la introducimos inmediatamente al aceite. Cuando introducimos las primeras verduras al aceite debemos subir el fuego para cocinarlas más rápido.
- 4
Bajamos el fuego para que no se nos quemen las verduras y jugamos con los cambios de temperatura sin quemar el aceite hasta preparar la tempura de todas las verduras.
- 5
Pelamos los langostinos retirando patas, caparazón y cabeza y los colocamos con la tempura en el libro abierto de carne que tenemos.
- 6
Cerramos la cinta de lomo y brindamos con una cuerda.
- 7
Marcamos este "brazo gitano" de carne en una sartén y lo terminamos al horno a 180°C
- 8
Realizamos los huevos duros: para ello ponemos hervir agua en una pequeña olla, introducimos 3 huevos y dejamos cocinar 15 min.
- 9
Mientras se cocina hacemos en una sartén con aceite los boletus con pimienta y sal, le añadimos la cebolla picada en pequeñito y volvemos a echar un pelín de sal. Cuando se cocine añadir la nata. Cuando empiecen a salir burbujas dejamos cocinar 3 min más y retiramos.
- 10
Llevamos esta mezcla a una trituradora y trituramos todo el producto hasta obtener una salsa sin grumos. Probar y salpimentar.
- 11
Cuando tengamos nuestro solomillo relleno cocinado lo retiramos del horno y si está cocinado retiramos la cuerda y cortamos verticalmente.
- 12
Emplatar a gusto el solomillo con los huevos y la salsa de boletus
- 13
- 14
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
-
Cinta de lomo en salsa Cinta de lomo en salsa
Es una receta muy sencilla, que se puede hacer con cinta de lomo, o cualquier tipo de chuleta de cerdo. Se acompaña con patatas o arroz blanco y es un plato contundente marilo magdalena -
-
-
-
-
Cinta de lomo adobada en salsa con verduras Cinta de lomo adobada en salsa con verduras
#calendario2025Un platazo súper sencillo y riquísimo hoy_cocina_lisson (Pilar) -
Más recetas
Comentarios