Tortilla de cebolla con habitas
Las legumbres son muy importantes en la dieta mediterránea. Así que, vamos a comerlas en una jugosa tortilla con ajos y cebolla. Tenemos en un sencillo plato, las proteínas del huevo, las vitaminas A y B , los minerales ( hierro, calcio, fósforo y potasio) y la fibra de las legumbres y las verduras. La cebolla además, con su aporte de quinina, favorece el buen funcionamiento del hígado, la vesícula y el páncreas, y ayuda a regenerar la flora intestinal. Con todo esto, cómo no vamos a incluir a la humilde cebolla en nuestra dieta, aunque nos haga llorar?
Tortilla de cebolla con habitas
Las legumbres son muy importantes en la dieta mediterránea. Así que, vamos a comerlas en una jugosa tortilla con ajos y cebolla. Tenemos en un sencillo plato, las proteínas del huevo, las vitaminas A y B , los minerales ( hierro, calcio, fósforo y potasio) y la fibra de las legumbres y las verduras. La cebolla además, con su aporte de quinina, favorece el buen funcionamiento del hígado, la vesícula y el páncreas, y ayuda a regenerar la flora intestinal. Con todo esto, cómo no vamos a incluir a la humilde cebolla en nuestra dieta, aunque nos haga llorar?
Paso a paso
- 1
Primero coceremos la cebolla, las habitas y los ajos tiernos, con un poco de aceite de oliva virgen extra y un poquito de sal. Lo haremos en una cazuela de barro si es posible y si no, en una de acero, a fuego muy lento, durante 20 minutos
- 2
Batimos los huevos y añadimos en ese plato la cebolla etc, y removemos
- 3
Ponemos una sartén al fuego y cuando está caliente, añadimos un poco de aceite y vertemos la mezcla. El fuego lento. Incluso podemos tapar la sartén. Ahora paciencia.
- 4
Cuando vemos que la mezcla forma un borde definido, le damos la vuelta, tapando la sartén con un plato de mayor diámetro que el de la sartén y girando plato y sartén a la vez.
- 5
Dejamos que se dore unos minutos, pinchando la tortilla para que penetre el calor y no se quede cruda por dentro. Tampoco es cuestión de pasarse de cocción, porque se quedaría muy mazacota. Con la experiencia se aprende a pillar cuánto.
- 6
Yo acostumbro a darle a vuelta otra vez para que el huevo que ha quedado en el plato se cociné también, y ya está lista. A disfrutar! Podemos acompañarla con pan tostado, con tomate, aceite y sal...BON PROFIT!!
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