Samosas de buey con salsa de azafrán
Un aperitivo, tapa o entrante delicioso y que va a dejar a nuestros invitados sorprendidos. Es muy sencillo de preparar, lo más engorroso es retirar la carne, con matices muy ricos.
Samosas de buey con salsa de azafrán
Un aperitivo, tapa o entrante delicioso y que va a dejar a nuestros invitados sorprendidos. Es muy sencillo de preparar, lo más engorroso es retirar la carne, con matices muy ricos.
Paso a paso
- 1
Comenzamos cociendo los bueyes de mar en agua con sal
- 2
Cuando estén cocidos, retiramos y dejamos enfriar.
- 3
Extraemos la carne del buey y reservamos.
- 4
Por otro lado, picamos la cebolleta, el puerro y trituramos los dientes de ajo. Ponemos en una sartén con una cucharada de aceite, salpimentamos y dejamos que se pochen a fuego bajo.
- 5
A continuación, añadimos la carne de buey y mezclamos. Vertemos el brandy y flambeamos de inmediato.
- 6
Incorporamos el tomate, rehogamos y cocinamos durante unos 5 minutos. Reservamos.
- 7
Para preparar la salsa de azafrán, tostamos las hebras de azafrán en el microondas, a potencia máxima, durante 30 segundos, lo llevamos a un mortero y machacamos.
- 8
Por otro lado, en un cazo ponemos una cucharada de aceite y pochamos la cebolleta picada menuda.
- 9
Cuando comience a cambiar de color, añadimos el vino y el vermouth, la nata e incorporamos el azafrán.
- 10
Sazonamos y dejamos hervir a fuego muy lento durante unos 10 minutos.
- 11
Por último, trituramos la salsa y la pasamos por un colar fino para que quede lo más lisa que sea posible. Reservamos.
- 12
Para montar las samosas, pegamos dos hojas de pasta filo con ayuda de un poco de aceite y, las cortamos en 4 tiras de unos 8 cms cada una. Hacemos lo mismo con otras dos hojas.
- 13
En una de las esquinas de la masa, colocamos una cucharada del relleno.
- 14
Plegamos esa esquina formando un triángulo y, vamos doblando hasta conseguir recoger toda la masa.
- 15
Colocamos las samosas en una bandeja de horno, pincelamos con un poco de aceite y llevamos al horno, precalentado a 180º.
- 16
Dejamos cocinar durante unos 15/20 minutos, hasta que estén bien doradas.
- 17
Retiramos las samosas del horno y servimos con la salsa de azafrán.
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