Agregue el pollo en una cazuela. Añadimos suficiente agua para cubrir el pollo. Cocinamos a fuego lento hasta que la carne se separa fácilmente y nos queda 1 taza de caldo.Retiramos el pollo del caldo y dejamos que se enfríe hasta que sea fácil de manejar.
Usando un tenedor o los dedos comienza a triturar la carne. Reservamos.

Cortamos las Cebollas y los tomates en rodajas medianas, rallamos los dientes de ajo y el jengibre, picamos el cilantro y cortamos el chile verde en rodajas finas. Reservamos.

Echamos el aceite en una cazuela y sofreímos las cebollas hasta que estén transparentes. Añadimos dientes de ajo rallado y removemos, entonces añadimos los tomates, la sal, el polvo de chile rojo y los copos de chile. Cocinamos a fuego alto hasta que parece una salsa de tomate.

Incorporamos el pollo triturado junto con el caldo de pollo deshidratado. Y cocinamos casi 8-10 minutos a fuego alto.

Añadimos el jengibre rallado removemos y inmediato añadimos el caldo de pollo y dejamos cocer a fuego alto un par de minutos. Luego bajamos el fuego, espolvoreamos los chile y el cilantro picado. Tapamos y dejamos cocer casi 5 minutos. Adornar con huevos cocido y servimos.