Muslo de pato con espuma de naranja
Paso a paso
- 1
Vamos a preparar el sifón, ponemos las hojas de gelatina en agua, una vez blandas las escurrimos y mezclamos con el zumo de naranja. Calentamos el azúcar para hacer el caramelo. Mezclamos todo más el agua y rellenamos els Sifón. Dejamos que se temple y lo ponemos al frigorífico mínimo 2 horas. A la hora de servir, pondremos las cargas, agitar y montar.
- 2
Limpiamos laos moslos de pato, las colocamos en una bandeja de horno.
- 3
Lavamos y pelamos las patatas, cortamos rodajas de unos 3 milímetros y las esparcimos en la bandeja junto a los muslos.
- 4
Salpimentamos a nuestro gusto y tapamos con papel de aluminio la bandeja. La introducimos en el.horo a 160°C. Pasado el tiempo, colocamos unas rodajas de naranja encima. Rociamos un poco los muslos con el mismo aceite que han soltado y destapado, volvemos la bandeja en el horno durante unos 20 minutos.
- 5
Sacar, emplatar y listo.....#buenprovecho #lacuinadenfusa1973 #FelizNavidad
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