Ragú a la Genovesa
Vamos a usar carne de ternera aunque lo "oficial" es usar carne de cerdo.
Ragú a la Genovesa
Vamos a usar carne de ternera aunque lo "oficial" es usar carne de cerdo.
Paso a paso
- 1
Cortamos cebolla y echamos aceite en una olla.
- 2
Cortamos el apio y zanahoria, no hace falta cortar en trozos muy pequeños ninguna de las verduras pues estarán mucho tiempo al fuego. Echamos el apio, la cebolla, y zanahorias en la olla. Removemos.
- 3
A continuación cortamos la carne. Se añade la carne, sal y pimienta. Durante 3 horas a fuego bajo. No se le añade agua porque la cebolla suelta su líquido y es el que se usa en la cocción.
- 4
Cada 30 minutos removemos. Este es el aspecto a las 2 horas. Tras una hora veremos su aspecto final.
- 5
Una vez pasadas las 3 horas se le añade un vaso de vino blanco y 1 hora más de cocción.
- 6
Resultado final. Mañana lo desmigaremos y haremos una pasta a la Genovese.
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