Fideos a la marinera
Paso a paso
- 1
Pelar langostinos y reservar. También tenemos que limpiar los chipirones, quedándonos con los rejos y los cuerpos, y desechando lo demás. Cortar los chipirones a trozos
- 2
Cocer las almejas en suficiente agua y dejar que se vayan abriendo. Una vez abiertas, ir separando la carne de las valvas de las almejas y reservar. Guardar el caldo proveniente de la cocción.
- 3
Cortar los pimientos, tomates, la cebolla y el ajo, y ponerlos en una sartén a fuego medio hasta obtener un sofrito consistente. Rallar un poco de jengibre para darle un buen aroma y salpimentar
- 4
Añadir 4 vasos de agua al sofrito, y aquí pondremos los mariscos que teníamos reservados. Cocer y remover de vez en cuando para que no se pegue a la sartén
- 5
Mientras se va cociendo el caldo resultante del sofrito y el agua, junto con el marisco, pelar 6 patatas pequeñas y cortarlas a trozos medianos e irregulares
- 6
Añadir las patatas para cocerlas dentro del caldo. Remover y subir a fuego medio-alto. También añadir el caldo de las almejas e incorporar las hebras de azafrán. Remover un poco más
- 7
Añadir aquí los langostinos y seguir la cocción
- 8
Seguir la cocción, incorporando dos vasos más de agua, y añadir los fideos. Remover y una vez se diluya un poco el caldo, apagar el fuego
- 9
Servir bien caliente en el plato. ¡Buen provecho!
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Fideos Marinera o "Fideos rossejats a la Marinera"; la característica principal de éste plato es freír los fideos finos, (tipo cabello de angel), en una paella con aceite de oliva, (de aquí proviene su nombre), antes de cocerlos en agua o caldo.A diferencia de la fideuá que se hace con un fideo más grueso y que tiene un agujero en el centro llamado fideo perla, en el sofrito lleva sepia y calamar, también se añaden gambas, mejillones y almejas, es costumbre servirlo acompañado de all-i-oli.
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