Fideos Marinera
Fideos Marinera o "Fideos rossejats a la Marinera"; la característica principal de éste plato es freír los fideos finos, (tipo cabello de angel), en una paella con aceite de oliva, (de aquí proviene su nombre), antes de cocerlos en agua o caldo.
A diferencia de la fideuá que se hace con un fideo más grueso y que tiene un agujero en el centro llamado fideo perla, en el sofrito lleva sepia y calamar, también se añaden gambas, mejillones y almejas, es costumbre servirlo acompañado de all-i-oli.
Fideos Marinera
Fideos Marinera o "Fideos rossejats a la Marinera"; la característica principal de éste plato es freír los fideos finos, (tipo cabello de angel), en una paella con aceite de oliva, (de aquí proviene su nombre), antes de cocerlos en agua o caldo.
A diferencia de la fideuá que se hace con un fideo más grueso y que tiene un agujero en el centro llamado fideo perla, en el sofrito lleva sepia y calamar, también se añaden gambas, mejillones y almejas, es costumbre servirlo acompañado de all-i-oli.
Paso a paso
- 1
Vamos a saltear el marisco, el calamar una vez limpio lo troceamos en rodajas y en una cazuela con un poco de aceite, simplemente le daremos vuelta y vuelta, si lo freímos mucho se nos quedará duro, lo reservamos, hacemos lo mismo con las gambas y con los langostinos, regamos con el brandy, le va como anillo al dedo
- 2
En una sartén con un poco de aceite salteamos los fideos hasta que veamos que están dorados, los reservamos
- 3
Ya, nos dedicamos a hacer el sofrito, echamos la cebolleta y el ajo, después de un par de vueltas agregamos los pimientos, salpimentamos y removemos para que se mezcle todo, pasados diez minutos regamos con el vino, ponemos a fuego medio alto y dejamos que evapore el alcohol
- 4
Echamos el tomate y dejamos otros diez minutos hasta que reduzca, regamos con el caldo, echamos los fideos, los guisantes y el marisco y dejamos que se termine de hacer
- 5
Cuando evapore el caldo, lo sacamos del calor y dejamos reposar unos breves minutos, ya podemos distribuir en los platos
- 6
Si lo deseamos podemos hacer un alioli que nos servirá de acompañamiento en éste enlace encontraréis como hacerlo https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/319371-all-i-oli?via=profile
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