Paso a paso
- 1
Se lavan bien los frijoles y se dejan remojar por 1 hora luego se cuecen loa frijoles en olla de presión por 45 minutos (contados a partir del silbido que emite la olla) sacamos y agregamos la carne de marrano partida en trocitos, agregamos la cabeza de ajo, la cebolla, el laurel y sal tapamos y contamos 20 minutos. OJO: Antes no se aplica la sal a los frijoles.
- 2
Mientras ya hemos sacado el frijol y marrano reservamos a temperatura ambiente. Luego en una sartén o comal doramos el tomate y miltomate, llevamos a la licuadora y licuamos: tomate, miltomate, sacamos del caldo la cebolla y 4 ajos, añadimos 1 taza de caldo, y 3 cucharadas de frijol para espesar, añadimos el comino, achiote y licuamos.
- 3
En una olla trasladamos el frijol con el marrano ponemos al fuego y dejamos caer el recado rectificamos sal y comino. Este platillo se sirve con arroz blanco. Buen provecho!!! Con esta receta.
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