Rape al ajo quemado
Los ajos, no son quemados si, muy dorados
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Hacemos un fumet con la cabeza, el cangrejo, nabo, puerro, apio,, zanahoria, medio tomate, lo colamos y reservamos
- 2
Ponemos el pimiento choricero en remojo, 2 horas
- 3
Laminamos los ajos y los freímos(doramos) con el pan, lo añadimos a el vaso de la batidora.En el mismo aceite, doramos el pimiento hidratado, lo ponemos en el vaso
- 4
Freímos el tomate triturado, cuando esté, le echamos las patatas chascadas, damos unas vueltas y dejamos que se hagan en el fumet
- 5
Cuando estén tiernas, sacamos dos, las ponemos en el vaso y trituramos con el resto y un cazo de caldo.Echamos el rape, lo dejamos hervir 2 minutos, apagamos el fuego y le echamos el majado
- 6
Dejamos reposar y lo adornamos con perejil y parte del cangrejo
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