Masa de Pizza con Kitchenaid
Con esta receta aprenderás a realizar una buena masa de pizza, en la procedencia coloco italo/venezolano porque la receta es originaria de Italia con su toque venezolano, y también que aquí en Venezuela se ven mucho los locales de pizza de forma rectangular, conocidas como pizza por metro! Las cuales son muy ricas en sabores.
Masa de Pizza con Kitchenaid
Con esta receta aprenderás a realizar una buena masa de pizza, en la procedencia coloco italo/venezolano porque la receta es originaria de Italia con su toque venezolano, y también que aquí en Venezuela se ven mucho los locales de pizza de forma rectangular, conocidas como pizza por metro! Las cuales son muy ricas en sabores.
Paso a paso
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Básicamente explicaremos la elaboración de una masa de pizza, sin embargo en la foto se aprecia todo lo que necesitan para la pizza en general con un muy buen sabor! (de izquierda a derecha: kitchenaid, mozzarella, jamón de pavo, tocineta, 1 cebolla, orégano entero, pasatta pomi, pastilla de levadura, aceitunas negras, sal marina condimentada, azúcar, harina de trigo)
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Agregar la harina de trigo en nuestro bowl de la Kitchenaid.
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Colocar el amasador en nuestro equipo.
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En el tazón de medidas con los 220ml de agua tibia, agregar los 10g de levadura, y dejar reposar por 7min Aproximadamente o hasta ver burbujas o fermentación.
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Agregar toda el agua con la levadura al centro de nuestro bowl.
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Colocar la Kitchenaid en velocidad 2, para que la masa tenga una textura suave y moldeable.
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En el proceso de mezcla, agregar el azúcar y el aceite de oliva en el centro y la sal en los bordes, dejar mezclar por 10 min.
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Pasados los 10 min tenemos una masa como esta.
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Se agrega harina en una mesa para amasar la masa y proceder a darle de forma circular, y dejarla reposar dentro del mismo bowl y cubrirla (como se observa en la foto) por 40 minutos.
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Mientras la masa realiza su proceso de fermentación, vamos a preparar rápidamente la passata, con una cebolla se pica en pedazos pequeños, y la parte central, la guardan para topping al final.
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3 dientes de ajo, lo pican igual que la cebolla (en trozos pequeños).
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Agregar en una olla, la cebolla, los dientes de ajo y dos cucharadas de aceite de oliva, cocinar a fuego lento y agregar 1 min después la passata, siguiendo del Orégano Deshidratado, como se muestra en la foto. Lo importante de este procedimiento para hacer la passata, es que el Orégano Entero y los fragmentos de cebolla destilan su sabor y enriquecen a la misma, lo pedazos se sienten muy bien en la pizza ya que con el horno estos pedazos se encogen considerablemente.
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Destapamos nuestra masa y verán que duplicó su tamaño.
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Procedemos a espolvorear un mesón con harina, y arrojamos nuestra masa, con un rodillo le damos de forma vertical, horizontal y se voltea, repetir hasta lograr la forma deseada. Cabe destacar que la masa la picamos en 2 partes, una mas grande que otra para sacar dos pizzas.
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En mi caso le di la forma rectangular debido a mi explicación en el titulo, colocar en una bandeja dependiendo de la forma, es importante que la bandeja este rociada con aceite y un poco de harina, así evitan que se pegue, y no se torne dorada. Colocar una porción de passata y expandir con el cucharón hasta llenar completamente.
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Quedara de esta manera, se procede a colocar los ingredientes deseados.
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Recomendación personal, se coloca la tocineta después de la passata para que en el horno, la asa absorba los sabores de la misma, dándole un toque único, después colocan el jamón debido a lo mismo, siguiendo del queso Mozzarella, más tocineta, Aceitunas Negras y la cebolla que dejamos, procedemos a picar los aros en dos y colocar en toda la pizza.
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Se coloca en el horno unos 30 minutos a 190ºC.
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Esta es la segunda pizza. Las dos, de manera cómoda comen 5 personas, yo personalmente dividido la masa de esta manera porque no tengo una bandeja grande para toda la masa.
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Se procede a picar en pedazos, y a disfrutar su delicioso sabor!!.
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