Poner una sartén antiadherente a fuego medio-fuerte. Enjuagar y escurrir el bote de setas y trocear las más grandes; incorporarlas a la sartén, sin aceite. Dejar que se doren removiendo de vez en cuando.

Cuando las setas estén hechas, añadir la cebolla y el pollo con 1 cucharada de aceite, rehogar unos 8 minutos removiendo a menudo.

Agregar la mostaza, la nata y 150 ml de agua. Llevar a ebullición, después cocer a fuego lento hasta que el pollo esté hecho, y la salsa reducida.