Ensalada Malagueña
Otra ensalada muy interesante y riquísima, es lo bueno de tener hijos residiendo en otras comunidades distintas a la tuya...mi cocina es como la ONU, una mescolanza de recetas típicas de otros lugares, en este caso de Andalucia, concretamente de Málaga, pero predominando los guisos Castellanos, la tierra que me vio nacer y los castizos Madrileños... mi ciudad de adopción; y como no...los enriquecedores de otras culturas amigas.
Ensalada Malagueña
Otra ensalada muy interesante y riquísima, es lo bueno de tener hijos residiendo en otras comunidades distintas a la tuya...mi cocina es como la ONU, una mescolanza de recetas típicas de otros lugares, en este caso de Andalucia, concretamente de Málaga, pero predominando los guisos Castellanos, la tierra que me vio nacer y los castizos Madrileños... mi ciudad de adopción; y como no...los enriquecedores de otras culturas amigas.
Paso a paso
- 1
Poner a cocer en agua las patatas con piel y el huevo con un puñado de sal, a los 10 minutos sacar el huevo. Controlar la cocción pinchando las patatas con un cuchillo. Cuando esté en cocidas, sacarlas, dejar entibiar y pelar, reservar.
- 2
Poner el bacalao a desalar al menos durante 3 horas +/- cambiando el agua dos o tres veces (si es más gordo hay que dejarlo la noche anterior) ) el mío eran dos colas.
- 3
Trocear las patatas, cebolleta y naranjas peladas quitando todo lo blanco...desmenuzar el bacalao. Poner todo en un bowl junto con las aceitunas y aderezar con el AOVE, vinagre y sal a gusto de cada uno, tiene que estar bien "pringaita".
- 4
Emplatar poniendo el huevo encima partido en cuartos, las aceitunas y la naranja.
- 5
Espero que os guste!!!!
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