Primero voy a rallar las zanahorias por la parte grande de la ralladora.
-He terminado de rallar la zanahoria, la voy a apartar y voy a trocear las nueces con la ayuda de un cuchillo, en trozos no muy pequeños.
-A continuación, voy a separar las claras de las yemas con cuidado para que no se caiga nada de yema en las claras.
-Voy a añadir la mitad de la cantidad de azúcar en las claras y las voy a montar a punto de nieve.

Una vez que tengo las claras montadas las aparto y a continuación voy a juntar las yemas con la otra mitad del azúcar.
Voy a incorporar bien el azúcar y una vez que lo tengo voy a añadir poco a poco el aceite hasta que incorporamos toda la cantidad. Va a resultar una crema espesa que la vamos a añadir a continuación a las claras montadas. Pongo la máquina en marcha y voy a incorporar la crema de yema.

También añadiré la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Voy a mezclar unos segundos más para mezclar los dos aromas.
A la harina tamizada le voy a añadir la levadura química, las nueces y voy a mezclar con una cuchara.
Luego voy añadiendo la canela en polvo y la pizca de sal. Mezclaré otro poquito y a continuación voy a incorporar la harina poco a poco con movimientos envolventes, desde abajo para arriba para mantener el aire dentro de la masa.

Antes de incorporar la harina voy a encender el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.
Una vez incorporada la harina voy a incorporar la zanahoria, la voy añadiendo poco a poco y seguiré mezclando.
Voy a preparar el molde. Yo tengo un molde rectangular que mide 32 cm de largo por 7 cm de alto y 11 cm de ancho.
Tengo una hoja de papel sulfurizado que la voy a mojar, luego la secaré con un paño y la colocaré dentro del molde.

A continuación, voy a verter el bizcocho dentro.
Repartiré bien la masa para uniformizarla con la ayuda de una espátula. Voy a darle unos golpes al molde en la mesa para sentar la masa y le voy a llevar al horno para 50 minutos aproximadamente en función de cada horno. Pasados 40 minutos se puede hacer la prueba del palillo.

El mío ha estado 50 minutos. Lo he sacado del horno, le voy a dejar que se enfrié un poco antes de sacarle del molde. Unos 10 minutos. Luego lo sacaré para quitarle el papel y lo dejaré que se enfríe encima de una rejilla. Una vez enfriado he cortado un buen trozo para probarlo y a ver como está de sabor.
Os digo que está esponjoso, jugoso, huele muy bien, se ven los trocitos de nueces y la zanahoria y está riquísimo. Un espectáculo.

Así que os invito que lo preparéis y que me digáis que tal os ha resultado y si os ha gustado. Si queréis ver la receta video ir a mi pefil donde tengo el enlace a mi canal. Gracias y hasta la próxima receta.