Lemon Pie 🍋
Clásica tarta de limón merengada, más conocida como “Lemon Pie”. El contraste del ácido del limón con lo dulce del merengue hace que esta tarta sea perfecta y una de mis favoritas 🎉
Un tip por si el merengue “llora” es espolvorearle 2 o 3 galletitas de Vainilla trituradas sobre la crema de limón ANTES de ponerle el Merengue. De esta manera, las galletitas absorberán la humedad que el merengue pueda generar. 👏🏻
#lemonpie #tartadelimon #merengue #postre
Lemon Pie 🍋
Clásica tarta de limón merengada, más conocida como “Lemon Pie”. El contraste del ácido del limón con lo dulce del merengue hace que esta tarta sea perfecta y una de mis favoritas 🎉
Un tip por si el merengue “llora” es espolvorearle 2 o 3 galletitas de Vainilla trituradas sobre la crema de limón ANTES de ponerle el Merengue. De esta manera, las galletitas absorberán la humedad que el merengue pueda generar. 👏🏻
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Paso a paso
- 1
Para la masa: Batir la manteca pomada junto con el azúcar hasta blanquear.
- 2
Incorporar el Huevo y la esencia. Mezclar.
- 3
Agregar la harina junto con la sal y unir todos los ingredientes sin amasar. Se puede hacer con una espátula/Cornet ó con las manos, siempre tratando de no transmitir mucho calor a la preparación.
- 4
Colocar la masa en un papel film, formar un rectángulo y enfriar en la heladera por 30min.
- 5
Una vez fría la masa, forrar una tartera N28 y volver a enfriar en heladera por 15min.
▶️ Pinchar la masa con tenedor y,
para evitar que se deforme durante la cocción, cubrir con papel aluminio y colocar encima material de carga (garbanzos, piedritas, bolitas/canicas etc). Llevarla al horno durante 10min, retirar el aluminio con la carga y cocinar 5min más. No debe dorarse de más. Reservar.
- 6
Para la Crema de Limón: Comenzar a calentar la leche en una cacerola a fuego medio. En un bowl, mezclar las yemas con el azúcar y el almidón.
- 7
Incorporar el jugo y la ralladura. Batir hasta integrar todo.
- 8
Volcar la mitad de la leche caliente en la preparación, mezclar bien y volcar todo a la cacerola con el resto de la leche.
- 9
Cocinar todo en mínimo, batiendo enérgicamente hasta que espese. Volcar la crema en un tupper y rápidamente cubrirlo con un film o bolsa plástica (bien limpia) en contacto para evitar que se forme una costra. Dejar enfriar y llevar a la heladera.
- 10
Para el Merengue: ▶️En una cacerolita, calentar el agua y el azúcar, cuando comience a burbujear, batir las claras con una cucharada de azúcar extra hasta espumar.
▶️Cuando el almíbar alcance los 118’C, volcar en forma de hilo sobre la pared del bowl del batido de claras sin dejar de batir.
▶️Continuar batiendo hasta que el bowl se haya enfriado. - 11
Armado: Rellenar la tarta con la crema de Limón y decorar con el merengue.
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