En una sartén ponemos un chorro de aceite de oliva y comenzamos a freír la cebolla. Cuando comience a dorar añadimos el resto de verduras: la zanahoria, el calabacín y los pimientos. Sofreímos todo junto.

Cuando esté todo bien sofrito pasamos a añadir a la misma sartén el arroz y mezclamos todo.

Una vez hemos añadido el caldo, agregamos dos o tres dientes de ajo rajados y con su piel, un poco de sal y yo en este caso también he añadido un poco de cúrcuma, que servirá al mismo tiempo de colorante y le añadirá un toque de sabor diferente. removemos un poco para que se mezcle bien todo y dejamos hervir a fuego lento sin tocar el arroz hasta que se consuma el caldo. Si ve, os que el arroz continúa duro, podemos agregarle un poco más de caldo de verdura.