Arroz con menudillos de pollo

Name: Arroz con menudillos de pollo
Yield: 5 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 '5 ltros de caldo de pollo o verduras; 500 g menudillos de pollo; 2 contramuslos de pollo; 300 g arroz; 200 g guisantes; 300 g habichuelas; 4 pimientos del piquillo; 1 cebolla; 3 dientes ajo; 3 c/s tomate frito; Pimentón de la Vera; Tomillo; Comino; Romero; 2 clavos; Azafrán; Vino tinto (blanco...)

Luis Francisco Ramos @lramos

Sevilla

#Arroz

Arroz con menudillos de pollo

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Ingredientes

5 raciones

1'5 ltros de caldo de pollo o verduras
500 gmenudillos de pollo
2contramuslos de pollo
300 garroz
200 gguisantes
300 ghabichuelas
4pimientos del piquillo
1cebolla
3 dientesajo
3 c/stomate frito
Pimentón de la Vera
Tomillo
Comino
Romero
2clavos
Azafrán
Vino tinto (blanco...)

Paso a paso

1

Primero hacemos el sofrito con la cebolla, el ajo y el pimiento.
2

Cuando esté dorado añadimos los guisantes y las habichuelas junto con el laurel y las especias (menos los clavos)
3

Lo dejamos cocinar y cuando lo veamos hecho ponemos el pimentón, luego el tomate y por último el vino.
4

Dejamos que se evapore el alcohol y seguidamente echamos la carne cortada el trozos pequeños (primero el contramuslo, le damos vueltas y luego el hígado)
5

Cocinamos dos o tres minutos y añadimos el arroz.
6

Añadir el caldo de verduras y cocinar unos 15 minutos hasta que el arroz quede hecho.