Cazuela de pescado y patatas
Paso a paso
- 1
Cocer el huevos, 10 minutos en abundante agua hirviendo. Refrescarlos, pelarlos y reservarlos.
- 2
Pelar y chascar las patatas. Cocerlas, unos 15 minutos, en agua con sal y laurel. Retirarlas de fuego y reservarlas, manteniendo el caldo de la cocción caliente.
- 3
Pelar y picar fina la cebolla. Machacar los ajos sin pelarlos.
- 4
En una cazuela alta, con un fondo de aceite, sofreír la cebolla, unos 10 minutos. Añadir los ajos y una cucharada de miel, y saltearlo un par de minutos más.
- 5
Incorporar el pescado y las patatas, regar con el vino y dejar que evapore el alcohol. Añadir un cucharón del caldo de cocer las patatas, salpimentar y condimentar con el azafrán. Cocer unos 5 minutos.
- 6
Partir los huevos en cuartos y añadirlos al guiso, espolvorear con perejil y cocer un par de minutos más. Servir caliente.
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