Tritura las galletas y añade el aceite de coco. Aplasta la mezcla en la base de un molde de 15cm de diámetro y mételoen la nevera.

Mezcla todos los ingredientes de la tarta a temperatura ambiente menos los huevos, que los iremos añadiendo uno en uno. El huevo debe integrarse del todo antes de volver a añadir el siguiente.

Vierte la mezcla en el molde que hemos guardado en la nevera y introdúcela en el horno precalentado a 160º durante 40min.

Una vez terminada la cocción, introdúcela en la nevera al menos un par de horas (si es toda la noche mejor).

Añade la mermelada de fresa o sirope en la cima de la tarta. Puedes añadir los toppings que quieras.