Salpimentar la carne y darle unas vueltas en la olla con un chorro de aceite. Cuando cambie de color echar el pimiento y la cebolla triturados.

Dejarlo unos cinco minutos que vaya soltando el agua y agregar una cucharada de tomate y el laurel.

Bajamos el fuego y esperamos que ya no quede líquido, entonces echamos la patatas mal cortadas, sal y cubrimos con el caldo necesario para que se hagan. Mejor quedarse corto y añadir que pasarse y que se deshagan.

Si al final nos pasamos de caldo como me ha pasado a mí, sacamos las patatas y esperamos que el estofado adquiera la consistencia que os guste.