Resolí licor de anís
El resolí es un licor de origen árabe que se elabora en Cuenca, municipio de Castilla la Mancha, se acostumbra tomarlo para la Navidad, se puede tomar solo o con hielo después de la comida. Como en todas las recetas antiquísimas cada quien tiene la suya, así que les pongo la de la abuela:
Resolí licor de anís
El resolí es un licor de origen árabe que se elabora en Cuenca, municipio de Castilla la Mancha, se acostumbra tomarlo para la Navidad, se puede tomar solo o con hielo después de la comida. Como en todas las recetas antiquísimas cada quien tiene la suya, así que les pongo la de la abuela:
Paso a paso
- 1
En una olla de dos litros ponemos 2 tazas de azúcar a que se hagan caramelo pero cuidando de que quede muy clarito para que no amargue.
Una vez hecho añadimos 3 tazas de agua y una taza de café.
Agregamos una raja de canela, una pizca de clavo en polvo, 1/4 de cucharadita de semillas de anís, la cáscara de medio limón y la cáscara de media naranja.
Dejamos hervir todo a fuego suave durante 3/4 de hora.
Añadimos 1 taza de anís -puede ser anís seco o aguardiente-.*
Colamos y envasamos. - 2
Se conserva en el refrigerador.
A pesar de estar hecho con anís tiene un sabor muy característico y se le atribuyen propiedades digestivas.
Cuando se hace con aguardiente el sabor a anís es muy ligero. solo el que le dan las semillas de anís.
- 3
Para suavizarlo se le puede poner más agua y que de un hervor y a la inversa si se quiere que esté más fuerte se le puede poner una taza más de anís, desde luego se incrementan proporcionalmente los grados Gay Lussac en el caso del aguardiente puede aumentar a 40ºGL
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