Lo primero es cocer los huevos y las patatas. Las patatas son lo que más tarda en cocinarse, así que os recomiendo cogerlas del mismo tamaño, un poco chatas y si queréis las podéis cortar para hacerlas más pequeñas. Yo como iba con calma las puse enteras y en 30-40 minutos hirviendo están listas. Los huevos los dejé 7 minutos a fuego medio, desde que empieza a hervir.

Mientras aprovechamos para preparar el relleno y el resto de ingredientes. Pelamos la cebolla morada y la cortamos al gusto. Mi recomendación es en juliana o picada. Después lo mezclamos con el atún.

El ají que gastamos en casa lo he podido encontrar en varias tiendas internacionales y/o supermercados. En estos últimos suele encontrarse en la sección internacional, aunque no en todos hay. Las dos marcas que más frecuentemente veo es "Del huerto" y "Goya", aunque personalmente me quedo con la "Del huerto". Deja en la comida un aroma y sabor que en casa nos chifla.

El aguacate lo preparo al final. Cuando ya tengo el resto de ingredientes listos para que así no se ennegrezca. Primero se abre el aguacate, sacamos el hueso y se hacen unos cortes para laminarlo. Con ayuda de una cuchara y sumo cuidado sacamos el aguacate. Lo ponemos en un plato con unas gotas de lima por encima para que no se ponga negro.

Normalmente hacemos el emplatado en un molde de los de tartas, pero también se puede hacer una versión tipo entrante. El procedimiento para ambos es idéntico, se trata de hacer capas. La primera de patata, aplastando y repartiendo bien hasta cubrir toda la base. Después de atún y cebolla. Cubrimos la mezcla con otra capa de patata, con cuidado al presionar de que no se pegue y llevarnos el relleno.