Cortar el queso en trocitos pequeños, lo mismo que el chorizo, la panceta y picar las verduras.

Se fritan las papas fritas y se reservan

Se frita en la Sartén de hierro la panceta y el chorizo, agregando los condimentos. Si se quiere, colocar la cebolla de verdeo o dejar al final una vez que ya está todo mezclado. Posteriormente la crema de leche y los quesos picados. Se revuelve pare ir formando la crema.

Una vez hecha la crema se quita de la sartén para colocar como colchón las papas fritas y sobre ella vertiendo la crema. Colocar el perejil y albahaca. Y se gratina en el horno.