La noche anterior pones a remojar los Pallares. Use 1 taza (para 2 personas), al día siguiente mira como se hidrataron, crecieron bastante.Pones a sancochar los Pallares en una Olla y usas la misma agua en que se remojaron toda la noche y 2 hojitas de Laurel, si te faltara agua agregas. cuando están suaves los pallares, apagas la cocina, cuelas (reservas el agua que te queda de los pallares sancochados), dejas enfriar y luego le vas a sacar la cáscara (piel) de los pallares. Reservas.

El pollito ya esta cortado en cubos chiquitos y lo sazonas con Pimienta, comino, sal y Orégano seco (reservas)
Si no tienes Fondo de Verdura o cualquier otro, usa Agua Tibia (no agua Fría)
la Cebolla bien lavada y costado lo más chiquito que puedas.
Ya te pones hacer tu arroz, debe de estar listo.
Si deseas haces una sarza de cebollita (lo aderezas con sal, pimienta, vinagre blanco o de manzana, limón) al gusto.

En este punto moví muy bien, tape la olla y deje cocinar unos 7 minutos más o menos, esto es para que la carne de Pollo se cocine, no necesitaremos más tiempo, por que como son cubitos chicos se cocina bien rápido. Luego de ese tiempo, abres verificas el sabor por favor, que este a tu gusto, si todo esta bien, agregas los pallares, en este punto será solo 2 minutos nada más, por que ya están cocidos los pallares, solo es que tome color y sabor de lo que tenemos ya cocinando.

Pasado los 2 minutos, agregas el pimiento y las hojitas de Hierbabuena, mueves bien, rectificas el sabor acá ya es la últimaoportunidad de agregar lo que creas Tu, que le falte, en mi caso esta perfecto, de sal de todo, huele ummmm deli, y me ha quedado cremosito. Apagas el fuego. en este punto ya debes de tener tu arroz graneadito.

Sirves calientito. En mi caso mi Cau Cau lo acompañe con 1 huevo Escalfado (pones una ollita con agua y vinagre blanco, cuando esta hirviendo, pones el huevo, 3 minutos y esta listo) opcional. A un ladito puse la sarza de cebolla que No ha salido en la fotito, disculpen. Listo Terminamos.!!! en 10 minutos a lo mucho 15 minutos y tienes listo Tu delicioso almuerzo.