Pasta con Cavolo Nero (o Col Negra)
El Cavolo Nero es un tipo de col, o kale (como les da por llamarlo ahora para que suene más chuli!!) procedente de Italia, de la Toscana más concretamente.
Es de hojas estrechas, carnosas, con un color verde muy oscuro, de ahí su nombre que en castellano sería algo así como Repollo Negro, y con un sabor intenso pero nada amargo, lo que hace que combine perfectamente con la pasta.
No había visto este tipo de col en la vida, hasta un buen día en el que, haciendo la compra semanal de frutas y verduras en el mercado de mi localidad, la vi.
Lo bueno de hacer la compra en estos mercados es el trato tan cercano que se tiene con la gente, la persona que vende, la que compra, la que pasa a tu lado pero de pronto se mete en la conversación porque sí, porque tiene algo que decir al respecto 😀 …..no se, es algo que no encuentras en un supermercado, siempre vuelves a casa sabiendo algo más que antes no sabías.
Ese día, además de los puestos habituales en cualquier mercado, se ponen otros puestos de gente de la zona con los excedentes de sus huertos, más o menos siempre son los mismos productos pero, cada vez hay más gente joven en el campo, corren nuevos tiempos y con ellos nuevos productos, lo cual me hace inmensamente feliz 🙂
Si prefieres ver la vídeo-receta que tengo publicada en mi canal, utiliza este link:
https://www.youtube.com/watch?v=w5Or6T56qaA&list=PL_iZDotfezxd7AojHvGE81OGQb05VAf-E&index=3
Pasta con Cavolo Nero (o Col Negra)
El Cavolo Nero es un tipo de col, o kale (como les da por llamarlo ahora para que suene más chuli!!) procedente de Italia, de la Toscana más concretamente.
Es de hojas estrechas, carnosas, con un color verde muy oscuro, de ahí su nombre que en castellano sería algo así como Repollo Negro, y con un sabor intenso pero nada amargo, lo que hace que combine perfectamente con la pasta.
No había visto este tipo de col en la vida, hasta un buen día en el que, haciendo la compra semanal de frutas y verduras en el mercado de mi localidad, la vi.
Lo bueno de hacer la compra en estos mercados es el trato tan cercano que se tiene con la gente, la persona que vende, la que compra, la que pasa a tu lado pero de pronto se mete en la conversación porque sí, porque tiene algo que decir al respecto 😀 …..no se, es algo que no encuentras en un supermercado, siempre vuelves a casa sabiendo algo más que antes no sabías.
Ese día, además de los puestos habituales en cualquier mercado, se ponen otros puestos de gente de la zona con los excedentes de sus huertos, más o menos siempre son los mismos productos pero, cada vez hay más gente joven en el campo, corren nuevos tiempos y con ellos nuevos productos, lo cual me hace inmensamente feliz 🙂
Si prefieres ver la vídeo-receta que tengo publicada en mi canal, utiliza este link:
https://www.youtube.com/watch?v=w5Or6T56qaA&list=PL_iZDotfezxd7AojHvGE81OGQb05VAf-E&index=3
Paso a paso
- 1
Ah! Os comento, si no encontráis este tipo de col, no pasa nada, puede hacerse perfectamente con otra que tengáis más a mano, pero probad a hacerla, os va a sorprender. Y esta es la fotina de los ingredientes...Mola eh!!
- 2
En primer lugar cocemos la pasta y la reservamos, guardando un poco del agua de la cocción para luego.
- 3
Limpiamos las hojas de col, le quitamos la nervadura central y las cortamos en tiras de 1cm.
- 4
En una sartén ponemos a rehogar la cebolla picada y el ajo, si lo queremos con un toque picante, le podemos añadir un poco de guindilla, y dejamos que se haga hasta que adquiera un intenso tono dorado, en ese momento incorporamos las tiras de Cavolo Nero y rehogamos.
Le ponemos un poco de sal y agregamos un poco de agua y lo dejamos tapado a fuego suave durante unos minutos hasta que la col se ponga un poco blandita.
- 5
Cuando veamos que ya lo está incorporamos la pasta cocida con un poco del agua de la cocción que habíamos reservado y dejamos que de un pequeño hervor todo junto para que se unan los sabores.
- 6
Podemos rematar el plato espolvoreando un poco de levadura de cerveza o de nuez molida por encima, eso le dará un toque como de queso.
- 7
Veganízate!!
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